La historia de tradición elquina se remonta al siglo XVIII cuando Don José Dolores Rodríguez empezó a hacer vino dulce artesanal en Fundo Los Nichos en el pueblo de Pisco Elqui en el Valle del Elqui. Con el paso de los años se ha ganado el título de la mejor y más antigua pisquera artesanal de Chile. Los nichos han sido galardonados con una medalla de oro por el Spirits Selection Awards que premió a su espumoso y aromático pisco Espiritu de Elqui.

Historia de Fundo los Nichos

Transcurría el año 1868 cuando el Valle del Elqui aún era desconocido por el turista nacional e internacional, al principio la idea original fue fabricar vino de misa de forma artesanal para aprovechar el aroma y la producción de uvas. El sabor natural a uva fermentada y despulpada de forma casera empezó a llamar la atención de políticos, escritores y personas reconocidas de Chile a tal punto que llegaban para disfrutar de una copa de vino mientras jugaban dominó. Dentro de la gran casona de adobe han pasado grandes personalidades desde diputados, senadores, políticos y escritores internacionales. Quienes atraídos por los comentarios sobre el sabor de los vinos y forma como lo hacían, decidían ir a degustar de primera mano. Se tiene conocimientos que Don José tenía un dicho que toda persona que pusiera un pie dentro debía entrar de forma vertical y salir horizontal. A aquellos que frecuentaban la pisquera, en su honra, se colgaba un epitafio o poema que hacía honor a su «hazaña». Dentro del gran salón de los nichos se encuentran distintos poemas con nombre y fecha de aquellas personas que estuvieron en ese lugar, la mayoría son de personalidades importantes. El epitafio que más llama la atención es el de un ex presidente de Chile Don Gabriel González Videla en él se lee «Gabriel González Videla orador muy popular representante genuino de los bohemios Elquinos al congreso nacional» La popularidad del fundo creció rápidamente que en poco tiempo se vieron en la necesidad de crear una nueva bebida, fue así como comenzó la elaboración del pisco que es por lo que en la actualidad se conoce el Fundo Los Nichos.

¿Por qué su nombre Los Nichos?

El nombre le hace honor a su forma perfectamente construida para poder almacenar las botellas de vinos a una temperatura que oscilaba entre 14 y 18 grados, suficientes para un correcto proceso de fermentado. Estas cavas o cuevas se diseñaron para la colocación de botellas de vinos sin embargo los visitantes en vez de cuevas y cavas hacían alusión a ver «nichos mortuorios» por esa razón tomó fama y desde entonces se le conoce como el fundo los nichos.

¿Que ver Pisquera Los Nichos?

Hacer un tour dentro de su estructura de adobe es como un viaje al pasado cuando a finales del siglo XVIII los licores se hacían de forma artesanal. Dentro se encuentran sus famosos nichos con botellas de vino de la época. La sala de producción de pisco chileno, donde la destilería se hace de forma artesanal. También se puede observar el proceso de etiquetado y sellado de las botellas de pisco que se hace manual para cuidar los detalles que hacen únicos a los piscos del fundo los nichos. Una de las grandes características del fundo es que a pesar del paso de los años es una de las pocas pisqueras que no se ha industrializado. Aún guarda su esencia inicial como la recolección de uvas, la forma de despulpar, incluso en la forma de prepararlo, donde se usa una caldera alemana que funciona con leña. Al finalizar el tour puedes hacer una degustación, para sentir el sabor de los mejores piscos artesanales.

Horarios de los tours

Se pueden realizar las vistas todos los días de la semana, a partir de las 10:00 se realizan recorridos cada 40 minutos por el interior de la fábrica y la antigua bodega. El último recorrido comienza a las 17:00 horas, de todas formas puedes verificar en la web de Fundo Los Nichos.

Visitar el Fundo los Nichos es una aventura extraordinaria donde se puede descubrir la esencia y vivir el proceso de la preparación de uno de los mejores piscos del mundo.

Sus viñas que adornan las laderas del Valle de Elqui ofrecen una tranquilidad total y es perfecta para realizar turismo en familia.

Mapa

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Como Llegar

En bus, debes tomar uno con destino final Horcón o Alcohuaz y bajarte frente a la destilería. En caso de que solo encuentres bus con destino final Pisco Elqui, debes bajarte en la Plaza de Pisco Elqui y desde allí, puedes caminar o arrendar una bicicleta y tomar el camino hacia Horcón, aproximadamente son 3.5 kilómetros.

En vehículo, debes tomar ruta 41 hacia Valle del Elqui, en Rivadavia, debes desviarte a mano derecha por la ruta D-485 , pasar la plaza de Pisco Elqui y continuar por el camino a Horcón.

También puedes contratar el servicio de Transfer Privado hasta Pisquera Los Nichos, cotiza aquí.